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餐饮业复苏趋势明显,优质餐企扩容开店抓住洗牌期
2020/8/26   来源:团膳学苑

餐饮业复苏趋势明显

优质餐企扩容开店抓住洗牌期

发布时间:2020年8月 天风证券


内容摘要


政策鼓励餐饮业提质升效

优质餐饮企业发展动力充足


疫情之下,餐饮行业受挫明显。自1月底疫情爆发以来,众多餐饮门店宣布暂停营业。餐饮行业门店增长率和单量增长率出现断崖式下跌,2月中旬达到最低点,营业门店同比变化-89.37%,单量同比下滑94.39%。上半年餐饮市场表现欠佳,据数据统计,疫情到目前为止,预期餐饮市场损失1.63万亿元,且上市公司纷纷发布上半年盈利预警。




餐饮消费作为推动内循环的重要环节,受到政策支持,鼓励向信息智能化、规模连锁化发展。8月6日,央行发布2020Q2中国货币政策执行报告,通过加大信贷、租金、税费等方面的扶持政策激发餐饮企业活力;推动餐饮业信息化智能化深入发展,培育更多规模化连锁品牌,改进服务质量和管理水平,增强企业竞争力。


餐饮业逐步恢复

头部企业增门店、扩市场、谋发展

抓住行业洗牌期


目前全国餐饮业正稳步复苏,头部餐饮企业不改扩张趋势。根据数据显示,2020年8月11日,营业门店数较正常日(指2020年1月1日,下同)+2.48%;营业额恢复至6成以上,较正常日-34.27%;客流量恢复8成,较正常日-18.72%;账单数较正常日-7.02%。




根据窄门餐眼数据统计,头部餐饮企业不改长期发展趋势,依然推进门店建设。海底捞、呷哺呷哺和太二品牌2020年1-7月开店总数分别为191家、35家、30家。


餐饮市场广阔,连锁化趋势明显

火锅与休闲快餐是优选赛道


庞大的消费需求激发广阔的中国餐饮市场,餐饮年轻化是未来趋势。中国餐饮市场广阔,保持长期高速发展,市场空间接近5万亿。中国餐饮业规模增速远超美国,每年增速在10%左右,而美国则在5%左右。2019年中国人均餐饮消费水平仅为美国的18%,且目前中国餐饮市场高度分散且连锁化率偏低,连锁化率存在提升趋势,行业发展潜力足。




同时,中国餐饮消费主体愈发年轻化,拉动外出就餐需求增长。优质赛道的筛选标准为“天花板+标准化程度”双高。火锅和休闲快餐兼具“天花板+标准化程度”双高特性,成为优质餐饮赛道。


具体行业报告·如下
















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