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“团餐”正在打破边界,充满无限可能!
2020/8/28   来源:团膳学苑

团餐在崛起!

正如一位餐饮人所讲,恐怕谁也想不到,团餐企业进步如此之快。曾经的他们因“小而散”被嫌弃,谁知“三十年河东三十年河西”,团餐再也不是曾经那个“吴下阿蒙”了。


而今年百强餐饮榜单中,团餐企业上榜13家,与去年相比,虽然入选数量没有变化,但体量却在不断拓宽。


团餐一路高歌猛进


据艾媒咨询统计,2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元,占整个中国餐饮市场的33.23%。预计2020年中国团餐市场规模将增长12.67%,届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元,餐饮市场的占比将提升到35.65%。



值得一提的是,该榜单三年前发布时,仅有3家团餐企业入选,现在已经有另外10家团餐企业跻身百强。



近几年,团餐市场正在加速进行新旧交替的洗牌模式。

所谓新旧交替,一方面,市场从传统关系型生意转向更透明、公平,旧的“人情化准入机制”逐渐不好用了;另一方面,以80后为代表的新团餐势力崛起,思维更为开阔,合作共赢型生意越来越受欢迎;第三,互联网餐饮与资本开始渗透,供应链金融、大数据系统等前中后端信息化加速发展,团餐创新层出不穷。


可以预见,这份榜单中,将会出现更多团餐“身影”。


团餐充满无限可能


团餐的边际正在被打破,增量空间也在放大。


很明显的是,疫情后,团餐社餐交融互动增多。目前在团餐业有一定知名度的档口品牌,很多是从社会餐饮跨界引入到团餐的。



如今,很多品牌纷纷发力外卖新零售、社区团购,或拓展街边店等。餐企业自身在团餐与社餐市场的切换,也促进了自身竞争力的提升。


一位团餐人直言

“我们不断打磨,来吻合团餐与社餐的不同市场:把社餐的优点放到团餐去用,把团餐的优点放到社餐去用,这样互相去调整,对我们整体的公司影响是特别大的。”



因此,我们看到,疫情期间的细分业务,比如团餐外卖、半成品和食材的零售、供应链的分销,包括直播带货,这些都在团餐行业展露头角,这部分输出,不仅代表了业务增长板块,同时也考验了团队的运营效果,是一举多得的事情。


当市场竞争格局已定,纵深挖潜增量市场,是市场新战略使然。


在团餐细分领域,还可以看到一些现象,比如以劳务托管的政府机关项目,本身受疫情影响程度就不大,有的医疗机构和公共服务项目甚至比之前收入还有所增加,这部分也在成为团餐企业角逐的重点。



团餐市场的增量,还与大平台玩家息息相关。


企业团餐外卖风生水起,前有美团“放心工作餐直供”、饿了么“疫情复工安心团餐”,后有横空出世的顺丰“丰食”掀起舆论狂潮,这都是新的业务切口。


而未来,作为团餐行业的引导者之一,我们也会在各方面发力,引领更多团餐创业者走向一个多元化、新时代的团餐市场。



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