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教育部发文制止食堂餐饮浪费!学校食堂都是怎么做的?
2020/9/30   来源:团膳学苑

9月16日,教育部官网发布通知,向各地教育局及高校印发《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》,要求各地进一步加大教育宣传力度,从根本上解决学校餐饮浪费问题。


最近,#学校食堂推行,一料多菜一菜多味#

被推上了热搜!



一料多菜一菜多味 方案

不断提升餐饮从业人员技能水平,改进烹饪工艺,推行一料多菜、一菜多味,提高食品原料利用率,严格成本核算及成本管理,最大限度减少损失和浪费。



改进菜品口味,通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园,建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。

根据男女生和不同人群餐饮消费特点,实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度,鼓励有条件的学校实行按量收费制度,方便师生按需购餐。


在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒,对有严重浪费行为的人员联合学工、院系加强教育管理。


积极创新管理思路,建立激励机制、问题反映机制,结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。



网友热烈讨论


网友invisible:希望学校能看到!

网友不落言筌:把菜做得不好吃就是最大的浪费。
网友落花生:光盘换水果这个真的值得推广!
网友庞玮:毕业以后 才知学校食堂有多好。
网友(^@^):吃不了是浪费食物,做不好是糟蹋粮食!

网友赵畅:做得好吃了,想浪费都难,每个学校都缺一个川菜大厨。
网友Thresh:哪怕有一点味道也不至于浪费那么多。
网友江流流儿丶:节约粮食不单单是吃完盘中餐,关键还是做好这盘中餐,这是源头!

网友Eli.:大小份其实和男女生没有关系,希望学校不要按性别给饭,直接按量算钱,男生女生吃多少可以自己选择。
Sailor Moon:强烈推荐半份餐,半份面。作为女生,不是我们不想光盘,是真的吃不了,每次看到剩了那么多,太心疼了!



学校食堂都是怎么做的?


南京航空航天大学

在南京航空航天大学食堂,学生可以花一毛钱购买一碟50克的米饭。



在米饭区域,摆放着售价6毛、4毛、1毛的米饭,

分量由多到少,学生们可以根据自身食量选择。


打饭的工作人员表示,“一毛钱米饭”卖得很不错,

一名购买了“一毛钱米饭”的学生说:“因为最近正在减肥,这种小份的米饭既可以补充碳水,又能帮助光盘行动,我觉得很好。”



在食堂收盘处,摆放着送给“光盘侠”们的奖品:

酸奶、冰红茶、水果、食堂代金券等,实物奖励让同学们更乐意参与进来。食堂负责人说,这些措施实施以后,餐余垃圾就能减少约30%。


黄岩东浦中学

浙江省台州市黄岩东浦中学上线了“智慧食堂”,以大数据手段厉行节约。


学生通过手机提前点餐,菜品、价格等数据可一目了然。厨师根据点菜情况,可精确统计采购品种和数量,减少浪费。后厨人员可根据选餐情况,直观了解学生喜好,优化生产计划、调整菜品口味。



黄岩东浦中学上线“智慧食堂”系统后,实现精准化数字控制,不仅减少了30%以上的食材浪费,剩菜剩饭也相较于以往减少了50%。


上海大学

上海大学推出的“小鸟胃”专属餐,也吸引了一波网友的目光。


上海大学食堂,生煎可买半份


一开学,上海大学便推出了“小份菜”“半份饭”的用餐方式,3元炒面、半份馄饨、小份生煎……“小份菜”“半份饭”受到不少同学喜爱,更有同学表示,晚上吃得少时,半份饭很有必要。


上海大学食堂小份牛肉粉


西安科技大学

西安科技大学开展了光盘换水果的活动,学生们只要把饭菜吃完清盘,就可以换到一份饭后果盘和代金券。



校方介绍,食堂每餐准备500份水果,该活动推出之后,收餐量减少了40%到50%。


······

学校食堂为何如此牵动网友的心?学生在校的一餐一饭关乎健康,也关乎孩子勤俭节约好品质的培养。



网友们的热议,是对杜绝浪费的呼吁,也是对食堂饭菜品质提升的期待。饭菜可口,学生自然爱吃,吃得干净,校园里舌尖上的浪费自然能得到缓解。


一间食堂,不止是吃饭的场所,更是一面镜子,照出一所学校的校风。让我们携手同行,共同努力,厉行节约,让来之不易的一餐一饭都能被好好珍惜!



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