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餐厅营销太老套?快来玩点不一样的!
2020/9/30   来源:团膳学苑

一说到餐厅促销,大多都是打折、送菜、砸金蛋、大转盘、抽奖……这些极具年代感的玩法,消费者不腻,自己也早就玩够了。

还有没有一些新花样,能让顾客忍不住到店消费?

当然有!下面就为大家介绍几个非常实用的餐厅营销方法,举一反三不说关键是容易上手,一学就会!


01

利用随机事件,引导顾客占便宜


最成功的营销,就是让你的顾客觉得自己占了大便宜,但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西,比如认知度,口碑,还可以是回头客。


案例:在美国,有一家叫 “险浪冲浪烧烤酒吧”的酒吧,店的位置非常不好,因为离店不远的地方就是一个吊桥,当有船经过的时候,吊桥就会升起五到七分钟,这段时间桥对面的顾客是没办法过桥去酒吧的。



但是这家酒吧却发挥了吊桥的优势,推出了“吊桥升起,啤酒就优惠”活动,在吊桥升起的时候,啤酒只卖二十五美分。因为这个小小的活动把这家酒吧变得人流不断,获得了良好的口碑。在美国版的大众点评网里这家店的评论,有不少顾客人都提到了这个吊桥的活动实在是太酷了!


分析

如果用一般的经营思路,大家可能都会觉得这个位置不好,不管开的是什么店生意都不会太好。但是这个酒吧的老板巧妙地推出了“吊桥升起,啤酒就优惠”活动,让店铺人气大增。

吊桥升起是一个随机事件,因为没人知道吊桥多久会吊起来,但是一旦吊起来了,啤酒就很便宜,店里的啤酒优惠就像是一个大抽奖一样,充满了乐趣。

通过这个案例重点你要把握住的是:利用店周围的不可以预测的随机事件来做活动。


02

利用赌徒心理,促使顾客复购


听完上面酒吧的故事,你可能会觉得特别有趣,中国这样的吊桥很少,在铁路旁边倒是可以试试这个办法。如果仅仅是这样的举一反三,那就太low了,来看这个咖啡厅的做法。


案例:有一家开在高楼上的咖啡厅,楼下有一个十字路口,十字路口有红绿灯,有窗户正好对着这个路口,在这个窗户上贴一个小方框一样的不干胶,透过这个玻璃上的方框正好对应着楼下十字路口车道上的某一个停车的位置。



这个时候就可以向消费者来玩买马下注的游戏了。比如某个咖啡原价30元,有两个选择给到消费者:要么原价买一杯咖啡,要么多给10元来参加“猜汽车颜色”的活动,就猜楼下路口下一个红灯的时候,从玻璃上的方框看出去的那个车位上停的车颜色,红色?白色?黑色?还是什么颜色?

 

如果回答正确,这10元可以兑换一杯咖啡,如果不正确,这10元也不退,累计到下一次再消费。


分析

在这个案例中,咖啡店拿车辆颜色当赌局,顾客只要消费就可以下注。对于顾客来说,这是一桩稳赚不赔的买卖。赢了就可以用10元兑换一杯咖啡,输了这10元在下次消费的时候也可以使用。

这个活动可以促使顾客再次消费,为咖啡厅拉回头客。


活动具体的优惠规则可以多种多样,但是活动的核心逻辑是利用楼下红绿灯产生的随机事件来搞活动,那比单纯的幸运大转盘这样的抽奖有新意多了。


03

利用“挑战”心理,刺激顾客消费


一般餐厅当有新品时,大家发愁的是怎样推才能顾客接受,如何推才能使新品达到的最好效果。其实最高明的推法是,不动声色,潜移默化。具体怎么做,看看下面这个故事您就知道了。


案例:马来西亚麦当劳店推出了一款新麦香鸡汉堡,这款汉堡比一般的汉堡都要大。但是如何才能让消费者更直观的感受到这个变化,并且购买呢?


他们决定不直说,而是消费者一个挑战,让他们自己去感受。这个挑战就是只要三口能吃完一个汉堡,就能免费再领一份。



很快这个活动,就在年轻人间流行起来。大家很热衷于这种挑战,纷纷在facebook上直播。甚至拉动朋友一起比赛。于是三周内,店铺的销售额翻了一翻。这次推广活动,不仅推广了新品,还让新品成为了畅销品。


分析

人们都喜欢有挑战性的东西,越是得不到的东西就越想要。所以这样的打折方式会比直接打折更吸引消费者。类似的还可以做“一分钟过桥米线”, 能直播一分钟吃完米线的都是英雄,必须免单!龙虾店的话,就来个“一分钟剥龙虾比赛”, 获胜的人剥出的龙虾免费吃等。


小 结


还有很多玩法也是利用了事件的随机性,然后在此基础上设置营销节点,制造卖点。希望以上的案例分析能让你有所收获,推出适合自店铺的营销活动,达到想要的效果。



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