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观点丨不赚钱的餐饮老板都在做这3件“傻事”
2020/10/30   来源:团膳学苑

做餐饮目的很简单,就是赚钱。菜品好,服务好,营销推广再跟上,赚钱就是自然应该发生的事情了,想不赚都难。


但是餐饮的招人难,培训难,留人难,是所有餐饮企业的通病,不是个例。


员工关系方面,很多餐饮老板都走进了这3个误区......



01 慈不带兵,舍不得“砍掉”员工


对于资本家来说,工人就是赚钱工具,他们不会对机器有感情。


机器只有坏了换新的,如果坏的频率高,就多备件。假如经营的饭店倒闭了,那么员工一个也不会留在你身边。他们马上就能找到工作,第二天就能上班。你呢?



不是心狠不狠的问题,这是事实。慈不带兵,如果你是将军,假如考虑保证每一个士兵的生命,只会全军覆没。


战争必须有人牺牲。


经营餐饮也是战场,残酷的一面无法回避,早晚要面对。失败了,没有人可怜你,生意场上只有赢家的位置。


这些可能很多人不能接受,但是有可能,下一个80%就是你,成为餐饮战场上殉道者。


02 老板啥都亲自干,员工没有实战经验


说到战场不得不再说一句,一个没有训练的士兵如果送上战场,你就是杀死他的刽子手,但是,现在的餐饮老板都是在扮演刽子手的角色。而且演绎的绘声绘色。


对外还在抱怨,这届员工不行,什么都要我亲自去干,这说明什么?说明老板管理能力有问题。



只有训练有素的士兵才能杀敌无数,连枪都打不准的士兵,只能是上去成为对方的靶子。


自己上阵的老板,你又有多大的能力,靠一个人去对抗对面成千上万的士兵呢?有人说,老板是为了省钱,自己才顶上去的。其实,你能省的就是你顶的这个岗位的最高工资,况且,你还不一定能干到最好。花钱能找人干的活,不要自己干,顶多你就值这个工资了。



这不是省钱,这是浪费,浪费时间,浪费生命,浪费员工对你的信任,你这才是坑人,给员工挖坑。这才是最大的不负责。


每天忙得累死累活不说,最致命的就是这其实是瞎忙,无效的忙就是自杀。所以,用不了几天,你看那些说自己忙得不行了的老板都累死了。


剩下的就是20%赚钱的老板,他们为什么没死呢,因为他们大多数不在店里,去旅游了,去逛街了,反正没在店里,结果发现,不在的店里活的更好。



餐饮老板不应该去替自己的员工干活;


餐饮老板不应该考虑如何省钱;


餐饮老板要会花钱,要会赚钱,就是不能省钱;


因为,你能省下的就是那点钱,用手指头就可以数过来,如果去赚钱,赚的钱加上脚趾头也数不清。


03 员工培训只知道排队喊口号


餐厅招人是常态化,人员是要有储备的,不要等到没有人了再去找人。



我们几乎每天都能在饭店门口看见这样的场景,餐厅经理领着员工站在门口站队跳舞喊口号,事实已经证明了,那个没用,只是哄老板自己高兴的。


你不是部队,员工也不是服兵役,但是商场就是战场,你要教给员工的杀敌本领,不是排队喊口号,你觉得如果对阵起来,是打枪准的能赢,还是口号喊得整齐嘹亮的能赢?


用脚趾头都可以想出答案。



醒醒吧,为什么不赚钱?


不赚钱的老板都是做着一样的傻事还在乐此不疲的走向灭亡。赚钱的老板都在做着赚钱的事,走向胜利。


你要成为哪一个?



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