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广东发布食品安全二级预警!这类食品慎吃!
2020/10/30   来源:团膳学苑

爽滑劲道的河粉、香甜软糯的汤圆、滋润甘甜的银耳,滑嫩可口的黑木耳,都是南方人爱吃的食物。不过你知道吗?它们也可能很“危险”



广东发布食品安全预警

10月21日,广东发布食品安全二级预警。

广东省食安办、省市场监管局、省应急管理厅提醒您:  湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染,常温长时间会产生米酵菌酸毒素,加热烹制无法消除 ,食用后仍可引起中毒。


为预防米酵菌酸毒素中毒,选购湿米粉等食品时必须查看保质期,家庭制作要注意冷藏储存和当天食用完 ,如发生疑似中毒,应立即停止食用,尽快催吐,并及时送医院救治。



国家卫健委发布提示

日前,黑龙江发生一起食用酸汤子引发的中毒事件,致9人身亡。19日晚,国家卫健委官方微信公众号“健康中国”发布提示,现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子,应慎吃长时间发酵的酵米面类食品  。


北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸,高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上  。


北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病  。


2010年至今,全国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人身亡


酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品 。



关于米酵菌酸 这些事要知道

在细菌性食物中毒当中,米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。让我们跟随一组图解,一起认识这个略显陌生的名字,学习防食物中毒的方法。


各位餐饮人请引以为戒,注意饮食安全!



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