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在日益更新消费模式下,团餐企业如何创新升级?
2020/4/10   来源:搜狐

       在刚结束不久的中国国际团餐产业大会,团餐品质与安全成为本届大会核心主题。传递了在兼顾利润和食品安全卫生管理储多方面时,如何做到完美,让团膳健康且保持强势发展,关键在于企业自身的功力修炼,无论是企事业单位的食堂,还是学生餐的业务,团餐已与经济大环境融为一体,新消费模式及新技术革新巨浪不断向前推进,能否紧跟团餐大趋势标向,均是对膳食企业内部管理能力的一次严酷考验。


       在当今新消费模式出现背景下,团餐企业如何借助升级走出困境,是需要多方考虑的,而供应链信息化革新是新团餐向着转型升级的一次大迈进,具体有如下几点表现:
       一、新消费模式促进团餐服务升级
       正如各行各业倡导的产业升级一样,消费结构的变化也影响着消费升级,产业化、社会化大、信息化趋势,使产业链条各个环节焕然一新,凭着高科技手段、大数据分析、共享模式的餐饮新格局、新模式理念,毫无怠慢地把团餐产业推向转型升级。
       在团餐行业,团餐企业不断涌现供应链一体化、标准模式、生产流程化、烹饪智能设置、智能支付及品牌形象佳的团膳企业,使消费水平整体提升,而团餐企业借服务内力、创新模式抢新成功升级,成为团餐行业或区域影响力极大的企业。
       二、缺乏创新动力的团餐难以持续生存
       中国烹饪协会团餐委员会主席刘先生曾作出新团餐的解释,新团餐是“团餐+新服务+新技术+新模式”。他认为,技术的发展已经重塑人们的思维习惯、消费习惯甚至审美品位,如果不开放心态去拥抱科技,终将被这个时代所淘汰。团餐人也要打破固有思维和边界,大胆地创新, 方能推动行业步入团餐与新服务、新营销、新技术、新模式充分融合的新一时代。这是给广大团膳企业的一个提醒,时代大迈步进行中,紧随社会化、产业化,努力创新提升,才是生存之道。
       三、底层服务需求仍是根本,万物不离其本质
       每个行业都是它最根本的底层逻辑,餐饮的底层逻辑说到底不过三点:
       首先是要好吃实惠。如果团餐无法满足好吃,且价格承受得住这根本要点,市场空间肯定受一定冲击,而若其任何一条完全不被消费者认同,那企业即会面临被客户抵制的压力,或处淘汰险境之中。
       再者是健康营养。在年轻一代消费者,特别是95后、00后即将入场为主力消费群时,健康营养是这两代人最不缺的,也是饮食中最为挑剔的消费群,因为这代人的父母从他们一出生,就开始不断地进行餐饮方面的灌输,他们心目中的餐饮概念可不是为一顿“吃饱”就了事,所以做好营养搭配,是团餐营养师们特别注意的工作。
       最后一条是长久稳定。企业的能力是否能保持稳定的服务,内部输血换血能力强不强,持续创新融合力度,并且诚信经营,打下口碑,名声在外,让客户认同,有着广泛的“食民”作根基。
       四、智能互联网时代,被淘汰的原因不一定来自竞争对手
       智能互联网发展大趋势下,一波波的冲击,让不少传统企业失败于与自己毫不相关的行业手中。就如方便面败给了美团、饿了么;出租车的竞争来自滴滴打车;企业服务好坏被一个APP左右,自媒体代替传统报纸,餐饮业老板外出死拼宣传,却不如大众点评上消费者的几句良言对生意的来得快。
       在智能互联网时代,消费者可以对任何商家进行评判,那怕商家没有APP,消费者也可在其他平台轻易做到,商家也可通过这些评判来提升自己的服务。由此可见,餐饮行业包括团餐,依旧离不开互联网模式的影响。
       智能互联网让餐饮企业愈加优胜劣汰,因为信息传递更快,让好的企业更好,差的企业更差,如周末朋友们聚餐,当还在考虑要不要去某家餐厅时,手机上的评语已为我们作出了选择。
       智能互联网促使团餐效率更加优化,让企业完善服务格局,做到菜品丰富、美味营养、减少等餐时间与快捷结账的高质量服务。

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