一、 食品由原料到成品实行“四不制度”：

1、采购员不买腐烂变质的原料；
2、保管验收员不收腐烂变质的原料；
3、加工人员不用腐烂变质的原料；
4、服务员不卖腐烂变质的食品。

二、成品（食品）存放实行“四隔离”：

1、生疏隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物隔离、药物隔离；
4、食品与天然冰隔离。

三、食品用具实行“四过关”：

1、洗；
2、刷；
3、冲；
4、消毒；

四、环境卫生采用“四定”办法：

1、定人；
2、定物；
3、定时间；
4、定质量。

五、个人卫生做到“四勤”：

1、勤洗手剪指甲；
2、勤洗澡理发；
3：勤洗衣服、被褥；
4、勤换工作服。