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食品卫生五四制
来源:团膳学苑

一、 食品由原料到成品实行“四不制度”:

1、采购员不买腐烂变质的原料;
2、保管验收员不收腐烂变质的原料;
3、加工人员不用腐烂变质的原料;
4、服务员不卖腐烂变质的食品。

二、成品(食品)存放实行“四隔离”:

1、生疏隔离;
2、成品与半成品隔离;
3、食品与杂物隔离、药物隔离;
4、食品与天然冰隔离。

三、食品用具实行“四过关”:

1、洗;
2、刷;
3、冲;
4、消毒;

四、环境卫生采用“四定”办法:

1、定人;
2、定物;
3、定时间;
4、定质量。

五、个人卫生做到“四勤”:

1、勤洗手剪指甲;
2、勤洗澡理发;
3:勤洗衣服、被褥;
4、勤换工作服。

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