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中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度
来源:团膳学苑

1、环境卫生采取定人、定物、定时间、定区,划分划片管理。

2、厂区内有保安人员监督,非工作人员及外来人员做好进出记录。

3、非指定人员不准进入指定禁区, 进入加工间必须穿戴制服和经过消毒间进行消毒。

4、成立安全、消防、卫生大检查,不定期抽查和督导,杜绝隐患,提高消防卫生 安全意识。

5、 食品卫生 厂区消防 操作安全定期培训。

6、标牌挂贴:

1)厂区挂贴警示标语标牌

2)各加工间挂贴

   A : 各规章制度

   B : 各岗位职责(贴有岗位人员照片、姓名、岗位、职责)

   C : 各加工间流程

3)公共区域、过道挂贴警示标牌、企业文化标语标牌

4)接待室挂贴:

   A :外来参观、检查人员进入厂区规章制度及流程图

   B :中央厨房卫生管理细则

   C :中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度

   D :中央厨房配送规范

   E :中央厨房操作流程

   F :中央厨房、各部门操作流程图

   J :中央厨房工作人员进入加工间 流程图及规章制度

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