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中央厨房配送规范
来源:团膳学苑

1:制定统一配送时间,确保准时配送。

2:根据配送单,将保鲜、保温、冷冻的物料归类归属装配专用车辆。

3:交换式配送, 将配送到门店的物料和盛装物料的盛器与门店的空盛器直接交换,防止原料二次污染,带回门店的盛器消毒清洗。

4:配送到达门店后,做好门店签收手续。

5:每日清洁和消毒专用配送车辆, 消除车辆当日车内气味, 防止空气污染和串味。

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