做好团餐要注意的几个点
来源：团膳学苑
做团餐现在有几个点一定要注意，因为现在有些人真的做团餐亏钱。
第一点：在产品自身打磨上面一定要花重功夫，把这个产品做好，好吃是最重要的标准，没有之一。好吃之后呢，现在很多人不愿意吃食堂，主要是因为他菜式，比较相对固定，所以你在KPI这一块要设立一些奖励，或者处罚目标，去让这个菜品不断的更新，让大家来这个食堂，能不断的吃到新的东西。
第二点：就是我们在采购这个环节，一这不能疏忽，包括来的食材要怎么去过称，要怎么设定相关的机制。
第三点：食品安全问题绝对是重中之重，你所有的食材跟来源一定要搞明白是怎么来的，有没有质检报告？甚至连我们当天的质检报告我们都要有，小到一颗葱一颗米，我们都有当天的质检报告。
第四点：现金流这一块一定要准备充足，因为你在做账期的时候，供应商会不断的把你的价格提高，其实算下来，是比你去借钱的利息还要重很多，甚至有可能是百分之十几到二十几的，食材的涨幅会加在你身上，所以其实欠钱你是得不偿失的，建议做团餐一定要用现金采购，而且一般做团餐账期都比较长。
第五点：如果你是做一些学校，一些像这种有放假有周期性的一些饭堂的话，你一定要跟社餐有一个合作，在你寒暑假的时候，你的员工都不上班的时候，你是负担不起他的工资的，这时如果跟一些大型的社餐连锁有合作，你可以把人放在在他们那边
，我们就能够减少这一部分的损耗，那才能实现真正的盈利。
团餐抗风险能力肯定是比社会餐饮强，但是他的利润率呢，并没有我们想象中的那么高。
