为了协助餐饮及预制菜企业更好的理解掌握预制菜生产加工，安全管理，中国餐饮技术网 \中国食品科学技术信息网在多次成功举办餐饮行业大型会议的基础上，于2022年12月23日至25日在南京市举办“餐饮预制菜研发生产、安全管控技能提升精品培训班”。欢迎贵公司积极参与，派人学习与讨论。现将会议有关事宜通知如下：

会议机构

主办单位：

中国餐饮技术网

中国食品科学技术信息网

承办单位：

哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司

协办单位：

山东省预制菜产业联盟

山东好煮夫食品科技有限公司

烟台新天地综合服务有限公司

时间地点

会议时间：2022年12月23日-25日

23日下午报到，领取资料；24-25日学习

会议地点：南京（报到通知及会议地址会前七日发给参会学员）

如临近会期，南京有疫情，我们会将会议地点改在南京附近的城市，时间不变

专家内容

专家：马政 山东省预制菜产业联盟秘书长

讲课内容：

1、国内外预制菜产业发展现状、市场趋势及国家政策

2、山东预制菜发展现状及趋势

3、2023济南预制菜交易博览会推介

4、预制菜质量安全管控及溯源体系建设

专家：窦大海 山东省团餐行业协会副理事长、济南好煮夫快餐有限公司创始人，山东松乔餐饮管理有限公司董事长

讲课内容：

1、基于需求的预制菜研发、生产及应用

2、预制菜冷链生产工艺流程

3、数字化时代央厨共享供应链的构建

专家：刘超 中国饭店协会团餐专业委员会副理事长、烟台新天地综合服务公司董事长；

讲课内容：

1、传统中央厨房是否可以升级做预制菜预制菜品在餐饮的应用

2、预制菜品在营养餐的应用及案例分析

专家：张鸿烈 原蜀海供应链高级顾问；预制菜爆品架构师；窄门供应链爆品设计讲师；中国安全食品中央厨房研究院首席技术官；

讲课内容：

1、预制菜新产品创新开发、品质改良、风味保持

2、预制菜加工工艺技术要点

3、预制菜合理调味的解决难点与方案

3、预制菜爆品设计思维

备注：除以上培训内容外，本培训班还为餐饮企业、预制菜企业、设备企业的宣传推广提供机会，每个环节宣传企业数有限，请尽早预订。

1、提供技术发言环节，此环节时间有限，仅限2家企业，每家企业发言20分钟，费用为6000元，每家发言企业赠送1个参会名额，多余人员按照正常参会收取。

2、提供采供供需交流环节，此环节宣传企业同类产品仅限一家企业，宣传企业总数不超过5家，每家企业费用为6000元，可以在会议室外边摆设展位、易拉宝、发宣传资料，每家企业赠送2个展位人员名额，参会人员另收费。

参会对象

1、餐饮\预制菜\食品企业管理人员、总经理、副总经理、法规部、质量部人员；

2、各级政府、事业单位、厂矿单位餐饮人员；

3、食材原料供应链，机械设备厂家、食品检测公司，生鲜电商平台等行业同仁；

4、科研院所专家、高校学者等

会务费用

正常参会费用为3280元/人；

优惠政策：

1）、11月30日前报名并办理完款项，优惠后费用为2680元/人；

2）、12月1日至12月23日报名并办理完款项，优惠后费用为2980元/人；

3）、同一企业，5人参会，按照4人标准收费；

4）、除上述优惠政策外，不再有其他形式优惠

以上所有情况的费用均包括：会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等；住宿统一安排，费用自理。

如因疫情，导致企业无法参加，已汇款企业可以全额退款。

课纲

专家：马政山东省预制菜产业联盟秘书长

讲课内容：

1、国内外预制菜产业发展现状、市场趋势及国家政策

2、山东预制菜发展现状及趋势

3、2023济南预制菜交易博览会推介

4、预制菜质量安全管控及溯源体系建设

专家：窦大海山东省团餐行业协会副理事长、济南好煮夫快餐有限公司创始人，山东松乔餐饮管理有限公司董事长

讲课内容：

1、基于需求的预制菜研发、生产及应用

2、预制菜冷链生产工艺流程

3、数字化时代央厨共享供应链的构建

专家：刘超中国饭店协会团餐专业委员会副理事长、烟台新天地综合服务公司董事长；

讲课内容：

1、传统中央厨房是否可以升级做预制菜预制菜品在餐饮的应用

2、预制菜品在营养餐的应用及案例分析

专家：张鸿烈原蜀海供应链高级顾问；预制菜爆品架构师；窄门供应链爆品设计讲师；中国安全食品中央厨房研究院首席技术官；

讲课内容：

1、预制菜新产品创新开发、品质改良、风味保持

2、预制菜加工工艺技术要点

3、预制菜合理调味的解决难点与方案

4、预制菜爆品设计思维