一、会议机构：

主办单位：中国餐饮技术网 中国食品科学技术信息网

协办单位：哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司、蜀海供应链公司、北京御鹏国际餐饮管理有限公司、烟台新天地综合服务有限公司、黑豆团餐管理咨询、新又好商学院、canyinqiao、央厨航标、预制菜产学研。。。。。。等机构

二、时间地点：

&、时间：2023年5月12日-15日（12日下午及13日8：30前报到，13-14日学习；15日上午参观考察品鉴交流活动-走进蜀海供应链及蜀海食品工厂）

&、地点：北京（报到通知及会议地址会前七日发给参会学员）

三、会议形式：

&、两天室内培训学习；

&、培训期间采取专家学员互动形式，专家讲课过程中会提问，学员抢答，答对者有礼品赠送；

&、专家课程结束，学员可以针对课上内容，企业面对的难题等询问专家，专家给出答案及建议，参与的学员也有礼品；

&、半天参观考察品鉴交流

四、会议内容：

1、预制菜产品研发及生产制造

预制菜产品制造理念

预制菜产品研发工具、稳定性控制

预制菜爆品设计思维

预制菜工业化转换关键技术

预制菜合理调味的解决难点与方案

专家：张鸿烈 预制菜爆品架构师；窄门供应链爆品设计讲师；中国安全食品中央厨房研究院首席技术官

2、餐饮预制菜质量安全

餐饮预制菜质量安全管理工具

餐饮预制菜安全与品质控制相关标准

餐饮预制菜安全与品质保障九大利器

餐饮预制菜的食品安全于品质管理关键管控点

3、餐饮预制菜生产许可

筹建过程资质要求

经营许可管理办法

专家：伍 霄 国家认监委、西城食药、石景山食药、食品学会、多家协会和单位的安全与质量顾问；为700多家工厂，600多家预制菜及餐饮，提供安全质量咨询认证。

4、预制菜市场现状与市场拓展推广

政府采购需求和国家政策、相关标准

招投标文件及主要内容分解

招投标文件的制定

预制菜市场体系搭建

预制菜市场赋能整体规划设计

5、预制菜研发的关键技术和数据库的建设及应用场景

技术研发的核心要点

数据库的分类和应用场景

6、预制菜精益化管理及降本增效

预制菜厂房要求及标准

预制菜精益化管理

预制菜降本增效的工具要求

专家：詹瑞臣 ISO9001、22000质量管理体系员；中国饭店协会团餐委员会专家委员；中国石油组织起草食品板块企业标准和管理体系建设；主编国内行业团餐管理师与预制菜研发职业教材；发明预制菜餐饮食品行业降本增效PQSD立体管理工具

7、预制菜工业化加工关键技术现状与趋势

我国预制菜工业化加工产业发展机遇；

国内外预制菜工业化加工技术产业化现状；

预制菜工业化加工技术未来发展方向

预制菜加工工艺技术要点及研究

预制菜加工过程的关键控制点

专家：胡宏海 日本筑波大学博士学位；中国农业科学院农产品加工研究所研究员；国家现代农业产业技术体系加工岗位科学家；

8、预制菜创新技术分享

预制菜前处理技术

复合调味料在预制菜的应用

预制菜产品及服务案例

预制菜在学生餐营养餐的应用

专家：刘 超 中国饭店协会团餐专业委员会副理事长；国内中餐标准化实践者；全国中小学生营养餐标准起草者之一；烟台新天地综合服务公司董事长

9、餐饮预制菜与供应商企业供需平台搭建

10、参观考察品鉴交流活动之走进蜀海供应链

专家： 蜀海供应链公司领导

专家：优秀供应商企业

备注：除以上会议内容外，还为餐饮企业、预制菜企业、设备企业的宣传推广提供机会，每个环节宣传企业数有限，请尽早预订。

1、发言宣传：时间有限，仅限2家企业，每家企业发言30分钟，费用为8000元。

2、展位宣传：同类产品仅限一家，宣传企业总数不超过4家，每家企业费用为8000元，可以在会议室外边摆设展位、易拉宝、发宣传资料。

3、资料袋宣传：仅限一家企业。企业提供资料袋100份，内放100份宣传企业资料，费用为5000元，含1人参会。

4、记录本宣传：仅限一家企业。企业提供培训记录本100份，记录本可以印刷“餐饮预制菜研发生产质量安全精品研修班指定企业”。费用为5000元，含1人参会。

5、茶歇试吃宣传：仅限一家企业。企业提供100人左右的小产品，可以是预制菜加工品，在13日或者14日下午茶歇期间学员品尝。费用为5000元，含1人参会。

五、参观考察：

参观企业：蜀海供应链之简介

蜀海供应链成立于2014年6月，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融为一体的餐饮供应链服务企业，现为广大餐饮连锁企业及零售客户提供整体食材供应链解决方案服务。

蜀海拥有遍布全国的现代化冷链物流中心、食品工厂、蔬果加工中心等基地。以安全透明的供应链体系为餐饮客户提供品质服务，解决餐饮行业难标准化的痛点。在净菜生产、菜品研发、餐饮标准工业化等项目领域做持续不断的研究升级下，蜀海获得了业内权威机构和广大客户的认可，已成为供应链领域的标杆企业。蜀海供应链自2007年起开始独立运作，为海底捞提供整体供应链托管运营服务。在2022年北京冬奥会，以及全国多地先后发生的疫情抗击战期间，面对快速更迭的社会需求，蜀海展现出扎实的业务基本功和应对突发事件的适应能力，圆满完成各项保供任务，无愧其龙头企业的地位。

除满足海底捞业务需求外，公司先后服务于世界最大零售集团之一的“7-11”便利店，以及太二酸菜鱼、一麻一辣、新白鹿、遇见小面、蒙自源、费大厨、新发现、丰茂烤串、百基拉等2000余家知名餐饮连锁及零售企业。

蜀海荣誉，2014年荣获中国餐饮最佳供应链实践奖。2017年荣获中餐好食材优秀供应商 餐饮中央厨房优秀案例 “行业标准达标企业”。2019年荣获年度中国冷链物流综合能力企业。2021年荣获 “年度连锁餐饮创新案例”“年度中国餐饮机构供应链Top10”“年度IDC未来行业生态领军者卓越奖”。

六、参会对象：

餐饮、预制菜、食品加工、水产品、农业产品等生产企业；

各级政府、事业单位、厂矿单位；

食材、供应链、冷链、物流、包装、机械设备厂家、食品检测公司、生鲜电商平台等企业；

七、会务费用：

现场缴费，不优惠，费用为3580元/人；

优惠政策：

1）、4月28日前报名并办理完款项，优惠后费用为2680元/人；

2）、5月11日前报名并办理完款项，优惠后费用为3080元/人；

3）、同一企业，6人参会，按照5人标准收费；

费用包括：会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、会刊等；住宿统一安排，费用自理。

联系人：李磊  15901319682（微信同）