100个人的食堂，只做中午一顿，餐标15，能做吗？要几个人？

问：100个人的食堂，只做中午一顿，餐标15，能做吗？要几个人？

答：先说结论——能做，但赚的是辛苦钱，而且得看条件。

15块一个人，100个人，一天营业额就是1500。听起来还行？你把它拆开算，就发现紧巴巴的。

菜价现在不便宜。15块的餐标，一般就是一荤两素加个汤，米饭管够。食材成本你按6到7块一个人算，已经算很省了。100个人就是600到700，稍微大方点就750。油盐酱醋、煤气、大米、洗洁精、一次性筷子，这些一天也得一百多。煤气和大米是硬支出。

然后说人工。这种小食堂，两个人是底配，三个人比较稳。一个炒菜，一个切配洗菜，一个打饭加洗碗。如果你在小地方，炒菜师傅一天两百多，帮厨一百五左右，三个人一天人工大概三百五到四百。如果你自己家里人干，这块能省，但累是真累。

1500减掉食材750，再减人工350，再减杂费150，剩250左右。还没算房租、设备、剩菜损耗。如果有房租，基本白干。所以这活儿能做的前提是：场地不要钱或者特别便宜，100个人稳定，最好不用开发票、不用垫资。

要几个人？我觉得夫妻两个人加一个钟点工，最划算。一个人炒菜，一个人洗切、打饭，钟点工专门洗碗收桌子。三个人能转开。两个人也能干，但只能做特别简单的菜，而且100个人排队打饭，一个人会忙到崩溃，时间长了人扛不住。

说白了，15块的餐标，只做一顿，适合自己人上阵、场地有优势的小本买卖。想赚大钱，别碰。想赚个稳定生活费，能干，但得起早贪黑。如果全请人，自己不干活，那基本就是给工人和房东打工，没意思。